Acur (Tüylü Acur / Hıta), salatalık ve kavun bitkileriyle aynı aileden gelen, açık yeşil renkli, kabuğu hafif tüylü veya oluklu, uzun ve kıvrımlı şekliyle dikkat çeken yöresel bir yaz sebzesidir. Salatalıktan daha sert (kütür kütür) ve daha az sulu bir yapısı vardır; lezzet olarak ise salatalıkla ham kavun arasında ferahlatıcı, benzersiz bir çıtırlık sunar. Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerimizin en kıymetli yaz ferahlatıcılarındandır.
Acur, yaz sıcaklarında vücudun kaybettiği sıvı ve mineralleri yerine koymak için mükemmel bir "hidrasyon" (su) kaynağıdır. Salatalıktan farklı olarak daha yoğun bir lif yapısına sahiptir, bu nedenle sindirim sistemini çok daha güçlü bir şekilde çalıştırır ve midede tokluk hissi yaratarak diyetlere destek olur. C vitamini ve A vitamini öncülleri sayesinde bağışıklığı korur, cilde nem ve tazelik katar. Doğal bir idrar söktürücüdür; böbrek ve mesane yollarını temizler, ödemin atılmasını hızlandırır. Yüksek potasyum içeriğiyle kalp dostudur ve kan basıncını (tansiyonu) dengelemeye yardımcı olur.
Acur, dışındaki hafif tüyleri yıkandıktan (veya incecik soyulduktan) sonra, kütür kütür söğüş olarak kahvaltılarda ve ara öğünlerde çiğ olarak tüketilir; çekirdek yatağı küçük olduğu için içi dolu dolu bir çıtırlık verir. Çoban salatalarına doğrandığında salatalıktan daha geç sulanır ve yemeğin dokusunu korur. Acurun asıl efsanevi kullanım alanı turşu yapımıdır; "Acur Turşusu", kütür kütür erimeyen dokusuyla Türk turşu kültürünün en sevilen, en çok aranan lezzetlerinin başında gelir. İçi oyulup kurutularak acur dolması yapımı da yöresel bir şölendir.
Acur, salatalığın o ferahlatıcı dokusuna daha çıtır ve daha kalıcı bir boyut katan yerel bir mucizedir. Hem turşuluk hem de söğüşlük taze acur taleplerinizi e-posta adresimiz üzerinden bize hızlıca ulaştırabilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian