Börülce, baklagiller ailesinden, ince uzun yeşil kapsülleri (taze formu) ve ortası siyah benekli küçük beyaz taneleri (kuru formu) ile bilinen oldukça besleyici bir bitkidir. Kendine has hafif topraksı ve lezzetli aroması ile özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça yer bulan börülce, tam bir bitkisel protein kaynağıdır.
Börülce, mükemmel bir bitkisel protein ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır; bu nedenle vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir yere sahiptir. Kas gelişimini destekler ve uzun süreli enerji sağlar. Çinko, demir ve potasyum gibi mineraller açısından zengin olup, anemiye (kansızlık) karşı koruma sağlar ve kan basıncını düzenler.
Yüksek çözünür lif içeriği sayesinde kan şekerinin hızla yükselmesini önler, bu da onu diyabet hastaları için ideal bir besin yapar. Aynı zamanda bağırsak florasını düzenler, kolesterol seviyesini dengeler ve kalp damar hastalıkları riskini düşürür. İçerdiği folat (B9), hamilelik döneminde hücre bölünmesi ve gelişimi için hayati öneme sahiptir.
Taze börülce, zeytinyağlı yemeklerde fasulye gibi pişirilerek veya haşlanıp sarımsak, limon ve zeytinyağı sosuyla nefis bir salata (taratorlu börülce) olarak tüketilir. Kuru börülce ise haşlanarak piyaz yapımında, bulgur pilavlarına katılarak veya sulu tencere yemeği olarak sofralarda yer bulur.
Börülce, hem taze hem de kuru formuyla sofralara sağlık ve lezzet taşıyan çok yönlü bir baklagildir. Yüksek lif, protein ve demir içeriği ile vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlarken, kalp ve sindirim sisteminizi koruyarak sağlıklı yaşam tarzınızı destekler.
English
Arabic
Deutsch
Russian