Dolmalık biber, geniş, küt, ince veya orta kalınlıktaki parlak yeşil yapısı ve kendine has hafif buruk, tazeleyici bitkisel aromasıyla Türk mutfağının vazgeçilmez temel taşlarından biridir. Henüz tam kızarmadan, yeşil halinde hasat edilen bu biber türü, geleneksel tencere yemeklerinin ve efsaneleşmiş dolma kültürümüzün başrol oyuncusudur.
Yeşil dolmalık biber, bağışıklık sistemini destekleyen ve hücre yenilenmesini sağlayan harika bir C vitamini kaynağıdır. Özellikle demir açısından zengin besinlerle (kırmızı et, baklagiller) birlikte tüketildiğinde, vücudun demir emilimini maksimum seviyeye çıkararak kansızlık (anemi) ile savaşta devasa bir rol oynar. Yüksek diyet lifi içeriği sayesinde kan şekerinin aniden fırlamasını engeller, tokluk hissini uzatır ve bağırsak tembelliğine karşı doğal bir çözümdür. Ayrıca içeriğindeki K vitamini kemik sağlığını korurken, B kompleks vitaminleri enerji metabolizmasını düzenler ve sinir sistemini rahatlatır.
Adını aldığı üzere, en temel ve yaygın kullanım alanı "Biber Dolması"dır; içi geleneksel zeytinyağlı pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı veya etli-kıymalı harçla doldurulup fırında ya da tencerede pişirildiğinde mutfağa yayılan o eşsiz koku paha biçilemez. Bunun dışında çekirdekleri çıkarılıp doğranarak sabahları menemenin içine lezzet bazı oluşturur. Güveçlerde, tavada et kavurmalarında ve sebze sotelerinde yemeğe hafif bir acımsı-taze asidite katarak etin ağırlığını dengeler.
Dolmalık biber, geleneksel sofralarımızın bereketi, annelerimizin gizli lezzet sırrıdır. Geleneksel dolma tariflerinizin vazgeçilmezi olan bu kütür kütür yeşil biberleri kapınıza kadar getirmemiz için hemen bize ulaşarak sipariş verebilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian