Frenk üzümü (Redcurrant), incecik salkımlar halinde sarkan, içi adeta cam gibi yarı şeffaf, parlak yakut kırmızısı minicik boncuklardan oluşan, salkımıyla bile bir mücevheri andıran asil bir yaban mersini akrabasıdır. Ağızda patlayan çok keskin, asidik ve kışkırtıcı mayhoş aroması, ona özellikle lüks restoranların tabak sunumlarında ve et yemeklerinde inanılmaz bir popülarite kazandırmıştır.
Frenk üzümü, bağışıklık sistemini tavan yaptıran, çok güçlü bir C vitamini (antioksidan) bombasıdır; minicik bir avucu dahi kolajen dokuyu onararak cilt elastikiyetini artırır ve vücudu kış enfeksiyonlarına karşı zırhlandırır. Rengini aldığı "antosiyanin" pigmentleri sayesinde hücreleri oksidatif strese karşı korur, kalp ve damar sağlığını destekleyerek kanın pıhtılaşmasını dengeler. Çok yüksek potasyum içeriğine sahip olduğu için, kan basıncını (tansiyonu) düşürür ve kasların düzenli çalışmasını sağlar. Kalorisi çok düşük, doğal asidi ve lif oranı çok yüksek olduğu için sindirimi hızlandırır, kan şekerini dengeleyerek tok tutar ve yağ yakımına (metabolizmaya) destek olur.
Salkımından çekilerek koparılan minik kırmızı inciler, mayhoş tatları sevenler için taze taze harika bir uyandırıcıdır. Lüks pastacılıkta; cheesecake, tart, pavlova ve kremalı pastaların üzerinde hem o şeffaf kırmızı görüntüsüyle büyüleyici bir süs (garnish) olur hem de kremanın ağırlığını kesen bir asidite yaratır. Avrupa mutfağında, kaynatılıp süzülerek (kendi pektini sayesinde kolayca jelleşir) meşhur "Frenk Üzümü Jölesi/Sosu" yapılır; bu mayhoş sos, kuzu, ördek veya geyik gibi aromatik et (av eti) yemeklerinin yanında efsanevi bir lezzet dengesi oluşturur. Smoothielere ve özel kokteyllere renk ve mayhoşluk katar.
Frenk üzümü, şeffaf yakut kırmızısı taneleriyle tatlılarınıza ve et yemeklerinize zarafet katan asidik bir mücevherdir. Tatlılarınıza ve et tabaklarınıza asil bir mayhoşluk katacak taze frenk üzümü siparişinizi telefon numaramız üzerinden anında geçebilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian