Kapya kırmızı biber, standart biberlere göre gövdesi daha iri, daha düz ve sivri inen, kabuğu kalın ve et oranı son derece yüksek olan muazzam bir biber türüdür. Güneş altında tarlada olgunlaşarak o göz alıcı koyu kırmızı rengini ve inanılmaz tatlı aromasını kazanır. Özellikle közleme ve salça kültürünün tartışmasız en değerli ana hammaddesidir.
Tarla kapya biber, doğadaki en güçlü C vitamini depolarından biridir; sadece bir adet kapya biber, günlük C vitamini ihtiyacının iki katından fazlasını karşılayarak bağışıklık sistemini enfeksiyonlara karşı inanılmaz bir dirence kavuşturur. Yoğun kırmızı rengini sağlayan likopen, kalp sağlığını koruyan ve kanserli hücre oluşumunu önleyen mucizevi bir antioksidandır; üstelik likopen pişirildiğinde ve közlendiğinde vücut tarafından çok daha kolay emilir. Folik asit, B6 vitamini ve potasyum içeriği sayesinde kan hücrelerinin yapımını destekler, sinir sistemini rahatlatır ve metabolizmanın yağ yakım hızını artırır.
Etli ve kalın dokusu nedeniyle fırında, ocak ateşinde veya mangalda közlemek için yaratılmıştır; közlendiğinde kabuğu kolayca soyulur ve ortaya karamelize, tatlı bir şaheser çıkar. Zeytinyağı ve sarımsakla marine edilip nefis köz biber mezesi yapılır. Geleneksel kırmızı biber salçası, Balkanların meşhur "Ajvar" ve "Lutenitsa" sosları ile tarhana yapımının ana malzemesidir. İçine peynir veya kıyma doldurularak fırınlandığında muazzam bir sıcak yemek olur.
Kapya kırmızı biber, mutfağın kışlık hazırlıklarının ve yaz sonu sofralarının bereketi, yoğun bir lezzet ve şifa kaynağıdır. En güzel közlemelik ve salçalık tarifleriniz için etli, birinci sınıf kapya kırmızı biber siparişi vermek için bizimle iletişime geçin.
English
Arabic
Deutsch
Russian