Karnabahar, turpgiller ailesinin brokoliden sonraki en ünlü üyesi olup, beyaz, sıkı çiçekli yapısı (taç), onu saran yeşil yaprakları ve mutfaktaki sınırsız dönüşüm yeteneği ile bilinen bir kış sebzesidir. Karbonhidrat oranı çok düşük olmasına rağmen etli ve doyurucu dokusu, onu modern diyetlerin ve sağlıklı tariflerin ana kahramanı yapmıştır.
Karnabahar, çok düşük kalorili yapısına rağmen inanılmaz bir "kolin" (B4 vitamini benzeri madde) kaynağıdır; kolin, beyin gelişimi, hafıza güçlenmesi ve Alzheimer gibi sinir sistemi hastalıklarına karşı koruyucu bir yapı taşıdır. İçerdiği "sülforafan", DNA hasarını engelleyen, hücreleri yenileyen ve kansere karşı (özellikle kolon ve prostat) vücudu koruyan efsanevi bir bileşiktir. Yüksek oranda C vitamini ve K vitamini barındırarak bağışıklığı güçlendirir, kalsiyumun kemiklerde toplanmasını sağlar. Lifli yapısı bağırsak mikrobiyomunu besler, enflamasyonu (vücuttaki iltihabı) azaltır ve uzun süre tokluk hissi yaratır.
Geleneksel olarak kıymalı, salçalı ve havuçlu sulu yemeği veya yumurtaya bulanıp kızartılarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülen hali mutfağımızın klasiklerindendir. Ancak günümüzde karnabaharın kullanım alanı çok değişmiştir; robottan geçirilip pirinç tanesi haline getirilerek "karnabahar pilavı" (düşük karbonhidratlı pirinç alternatifi) yapılır. Buharda haşlanıp püre haline getirildiğinde patates püresinin çok daha hafif bir muadilidir. Fırında zeytinyağı, zerdeçal ve baharatlarla bütün veya dilimler (karnabahar bifteği) halinde harika bir vegan ana yemeğe dönüşür.
Karnabahar, modern ve geleneksel her türlü tarife uyum sağlayan, zihninizi ve bedeninizi koruyan bembeyaz bir sağlık mucizesidir. Sağlıklı diyetlerin bu vazgeçilmezini sofranıza eklemek isterseniz, hızlıca sipariş kaydı oluşturmak için bize ulaşmanız yeterli.
English
Arabic
Deutsch
Russian