Kereviz (kök kereviz), dışı pürüzlü ve topraksı bir görünüme, içi ise sıkı, fildişi-krem rengi bir dokuya sahip olan, kış mutfağının en karakteristik kök sebzesidir. Çiğken kütür kütür, piştiğinde ise lokum gibi yumuşayan yapısı ve çam/maydanoz notaları barındıran yoğun, eşsiz aromasıyla doğanın en güçlü arındırıcı (detoks) besinlerinden biri olarak kabul edilir.
Kereviz kökü, karaciğerin dünyadaki en büyük doğal dostudur. Vücutta biriken fazla suyun (ödem) atılmasını sağlayan çok güçlü bir idrar söktürücüdür ve karaciğer enzimlerini dengeleyerek toksinlerden arınma sürecini hızlandırır. Çok düşük kaloriye sahip olmasına karşın, yüksek oranda kompleks karbonhidrat ve diyet lifi barındırarak midede şişkinlik yapmadan uzun süre tok tutar. İçerdiği "ftalid" adlı bileşikler sayesinde kan damarlarının etrafındaki kasları gevşetir ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur. Bol miktarda K vitamini, C vitamini ve fosfor içererek kemik sağlığını destekler, kış enfeksiyonlarına kalkan olur.
Türk mutfağının başyapıtlarından biri, portakal suyu, zeytinyağı ve ayva/havuç eşliğinde pişirilen "Zeytinyağlı Kereviz" yemeğidir. Çiğ tüketimi de en az pişmişi kadar yaygındır; incecik rendelenerek süzme yoğurt, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırıldığında efsanevi bir meze (Kereviz Salatası / Tarator) ortaya çıkar. Fırında patates yerine dilimlenip kızartıldığında harika, düşük karbonhidratlı sağlıklı bir garnitür (kereviz cipsi) olur; kış çorbalarına (kremalı kereviz çorbası) olağanüstü bir lezzet derinliği katar.
Kereviz, toprağın derinliklerinden gelen o keskin şifasıyla karaciğerinizi yenileyen bir kış mucizesidir. Karaciğerinizi yenileyen bu topraksı lezzete ulaşmak ve taze kereviz siparişi vermek için sitemiz üzerinden bizimle irtibata geçebilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian