Kestane mantarı (Crimini veya esmer mantar), beyaz kültür mantarının daha olgun, şapkası kahverengi, dokusu daha sert ve aroması çok daha yoğun, topraksı ve fındıksı (kestane gibi) bir lezzet profiline sahip akrabasıdır. Yoğun etli yapısı sayesinde pişirildiğinde formunu harika koruyan bu mantar çeşidi, lezzet derinliği aranan yemeklerin vazgeçilmezidir.
Kestane mantarı, bağışıklık sistemini koruyan ve serbest radikallerle savaşarak yaşlanmayı geciktiren "ergotiyonein" adlı çok güçlü, nadir bir antioksidan içerir. Zengin selenyum ve potasyum minerali kaynağı olup tiroid fonksiyonlarını destekler, kan basıncını dengeleyerek kalbi korur. Karbonhidrat ve yağ oranı neredeyse sıfır olmasına rağmen içerdiği kaliteli protein ile uzun süre tokluk sağlar, kilo kontrolünde diyetisyenlerin gözdelerindendir. Ayrıca doğal yollarla güneş ışığına maruz kaldığında çok değerli bir bitkisel D vitamini kaynağına dönüşerek kemik sağlığını destekler.
Kestane mantarı, yoğun aromasından dolayı özellikle krema bazlı yemeklerde, kremalı mantar çorbası ve mantarlı risottolarda olağanüstü bir lezzet derinliği yaratır. Bütün olarak veya kalın dilimler halinde et, tavuk veya soğanla sote yapılarak etin lezzetini tamamlar. Peynir ve sarımsak ile doldurularak fırınlandığında muazzam bir sıcak meze veya ara sıcak olur.
Kestane mantarı, mutfağınızda ormanın o derin, topraksı ve yoğun lezzetini hissetmenizi sağlar. Yemeklerinize karakter katmak, sağlığınızı antioksidanlarla korumak ve en taze kestane mantarı siparişi vermek için bizimle iletişime geçin.
English
Arabic
Deutsch
Russian