Mor lahana (Kırmızı lahana), sıkı sarılmış, pürüzsüz ve çıtır çıtır yaprakları, göz alıcı koyu mor-erguvan rengiyle kış aylarının ve salata tezgâhlarının en gösterişli, en sağlıklı sebzelerinden biridir. Beyaz lahanaya göre dokusu daha yoğun, aroması hafif daha biberimsi ve topraksıdır; mutfaklarda özellikle çiğ tüketim ve meze yapımında başrolü üstlenir.
Mor lahanaya o çarpıcı rengini veren "antosiyanin" adlı bileşikler, doğadaki en güçlü antioksidanlardan biridir. Bu bileşikler kalp sağlığını korur, beyin fonksiyonlarını destekler ve hücresel yaşlanmayı hücresel düzeyde yavaşlatır. Beyaz lahanadan tam 10 kat daha fazla A vitamini ve iki kat daha fazla demir içerir. C vitamini açısından narenciyelerle yarışacak kadar güçlüdür, bağışıklık sistemini enfeksiyonlara karşı adeta zırhlandırır. Yüksek diyet lifi içeriğiyle bağırsakları temizler, tokluk hissi verir ve midedeki ülseratif sorunlara (özellikle suyunu sıkıp içmek) iyi gelen U vitamini barındırır.
Mor lahana, ince ince (jülyen) doğranıp tuz ve limonla hafifçe ovularak (yumuşatılarak) yapılan, et ve kebap yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisi olan klasik mor lahana salatası formuyla bilinir. Elma sirkesi ve su ile pratik bir şekilde "hızlı turşu" (pickle) yapılarak burger ve sandviçlerin içine harika bir asidite ve renk katar. Havuç ve mayonez ile birlikte ünlü "Coleslaw" salatasının renkli versiyonunda kullanılır.
Mor lahana, hem gözünüzü hem de hücrelerinizi doyuran, sofraların mor renkli kalkanıdır. Salatalarınıza renk katmak, bağışıklığınızı zirveye taşımak ve kütür kütür mor lahana siparişi vermek için bizimle iletişime geçin.
English
Arabic
Deutsch
Russian