Pazar Eriği, bahar aylarının ilk günlerinde tezgâhlarda beliren, canlı parlak yeşil rengi, kütür kütür, sert ve inanılmaz sulu dokusu, ağızları sulandıran mayhoş-ekşi aromasıyla 7'den 70'e herkesin tutkuyla sevdiği bir meyvedir. Çoğunlukla tuzla birlikte tüketilen bu meyve, baharın uyanışını, enerjisini ve ferahlığını temsil eder.
Papaz eriği, içerdiği yüksek orandaki organik asitler (sitrik asit, malik asit) sayesinde tükürük salgısını ve mide asidini uyarır, böylece sindirimi hızlandırır, hazımsızlık ve şişkinliği anında giderir. C vitamini açısından devasa bir depodur; kıştan çıkan vücudun bağışıklık sistemini hızla onarır, hücre yenilenmesini destekler ve cilt dokusunu sıkılaştırır. Yüksek oranda lif ve su barındırdığı, kalorisi ise yok denecek kadar az olduğu için diyet listelerinin en keyifli, serbestçe tüketilebilen atıştırmalığıdır. İçerdiği kalsiyum ve fosfor ile kemik ve diş sağlığını korur (Ancak yüksek tansiyon hastalarının tuzu sınırlı kullanması önemlidir).
Koparıldıktan sonra en büyük keyif, kütür kütür yıkanıp (hafifçe kaya tuzuna banılarak) çiğ ve taze formda, asiditesinin damağı şenlendirmesine izin vererek tüketilmesidir. Güneydoğu mutfağının efsanevi "Erikli Tava" veya "Erikli Yahni" gibi etli tencere yemeklerine bütün olarak eklenip yemeğe muazzam, mayhoş bir asidite katar. Salata soslarında limon yerine ezilip kullanılabilir. Ayrıca çok olgunlaşmadan kurulan "yeşil erik turşusu", kışın kütür kütür yenen farklı ve ferahlatıcı bir lezzettir.
Papaz eriği, kütür kütür ferahlığı ve eşsiz mayhoşluğuyla uykulu damakları bahar neşesiyle uyandırır. Baharın kütür kütür müjdecisi olan yeşil erikleri dalından koptuğu tazelikte almak için bizimle telefonla irtibata geçin.
English
Arabic
Deutsch
Russian