Siyah turp, kömür karası sert ve pürüzlü dış kabuğu, içinin bembeyaz, kütür kütür ve sulu dokusuyla kış aylarının en güçlü kök sebzelerinden biridir. Diğer turp türlerine göre çok daha keskin, biberimsi ve yakıcı bir aromaya sahiptir. Yüzyıllardır halk hekimliğinde kış hastalıklarına karşı doğal bir ilaç olarak kabul gören, şifasıyla mutfaklarda saygı duyulan bir bitkidir.
Siyah turp, özellikle solunum yolu enfeksiyonlarına karşı doğanın ürettiği en güçlü antibiyotiklerden biridir. İçerdiği "glukozinolat" ve kükürtlü bileşikler, balgam söktürücü etki yaratır, kuru öksürüğü keser ve bronşları açarak nefes almayı kolaylaştırır. Karaciğer ve safra kesesi dostudur; karaciğerdeki toksinlerin atılmasını (detoksifikasyon) hızlandırır ve safra akışını uyararak yağlı yemeklerin sindirimini rahatlatır. Muazzam bir C vitamini, B vitamini kompleksi ve potasyum deposudur. Antioksidan özellikleriyle hücre hasarını onarırken, bağışıklık sistemini soğuk hava şartlarına karşı zırhlandırır, idrar yolu enfeksiyonlarına karşı da temizleyici bir görev üstlenir.
Geleneksel tıptaki en ünlü kullanımı, "Siyah Turp-Bal Kürü"dür: İçi oyulan siyah turpun içine hakiki bal konulup bir gece bekletilir; alttan süzülen şuruplu sıvı, inatçı öksürükler için mucizevi bir doğal şuruptur. Çiğ tüketildiğinde keskin acılığını kırmak için ince ince (mandolinle) dilimlenir, üzerine limon ve tuz gezdirilerek balık veya et yemeklerinin yanında iştah açıcı, kütür kütür bir meze (salata) olarak sunulur. Rendelenip yoğurtla karıştırıldığında da keskinliği dengelenir.
Siyah turp, acımsı ve keskin yapısının altında kış mevsiminin en büyük şifasını gizler. Kış hastalıklarına karşı doğal bir kalkan olan siyah turpu mutfağınıza dahil etmek için çağrı merkezimizi arayarak sipariş kaydı oluşturabilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian