Taze barbunya, pembe zemin üzerine kırmızı benekli ve çizgili gösterişli kabukları (kapsülleri), içindeki dolgun, fildişi zemin üzerine vişne çürüğü damarlı taneleriyle yaz sonu ve sonbahar başının en değerli, en doyurucu taze bakliyatlarından biridir. Piştiğinde o renkli desenleri kaybolup krem-kahverengi bir tona bürünse de, ağızda bıraktığı o eşsiz hafif kestane ve fındıkmsı (topraksı) lezzetiyle zeytinyağlıların kralıdır.
Taze barbunya, kırmızı et tüketmeyenler veya bitkisel protein arayanlar için muazzam bir bitkisel protein ve kompleks karbonhidrat deposudur; kas yapımını destekler, enerji verir ve tokluk hissini saatlerce korur. Diyet lifi oranı o kadar yüksektir ki, kötü kolesterolü (LDL) sünger gibi emip vücuttan atar, kalp ve damar sağlığını güvenceye alır, diyabetik bireylerde kan şekerinin aniden yükselmesini (glisemik indeksi çok düşüktür) engeller. Çok güçlü bir folik asit (B9), demir ve magnezyum kaynağıdır; kan hücrelerinin yapımını artırır, kansızlık (anemi) ile savaşır, sinir sistemini onarır ve kemik erimesine karşı vücudu destekler.
Kabuklarından ayıklandıktan sonra, Türk mutfağının efsanesi "Zeytinyağlı Barbunya Pilaki"nin tartışmasız baş malzemesidir; domates, zeytinyağı, havuç, sarımsak ve patatesle pişirildiğinde suyu kıvamlı, lezzeti efsanevi bir soğuk meze/yemeğe dönüşür. Kuru barbunyanın aksine taze olduğu için akşamdan ıslatmaya gerek kalmaz, çok daha hızlı ve lokum gibi pişer. Hafifçe haşlanıp maydanoz, taze soğan ve sirke/zeytinyağı sosuyla nefis, doyurucu ve protein deposu bir kış salatası (piyaz) yapılır; etli tencere yemeklerine de ayrı bir boyut katar.
Taze barbunya, zeytinyağlıların şahı, bitkisel proteinin en lezzetli ve en bereketli halidir. Kışlık hazırlıklarınızın ve efsanevi pilakilerinizin vazgeçilmezi olan taze barbunyayı satın almak için sitemizdeki sipariş butonunu tıklayabilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian