Taze patates (Bebek/Baby Patates), patatesin tam olgunlaşıp kabuğu kalınlaşmadan önce, bahar aylarında topraktan henüz körpeyken sökülen, boyutu küçük ve üzeri adeta zar gibi incecik bir kabukla kaplı olan özel bir halidir. Toprağın bahar kokusunu üzerinde taşıyan, iç dokusu çok daha sulu, nişasta oranı yetişkin patatese göre daha düşük ve lezzeti çok daha tatlı olan narin bir sebzedir.
Taze patates, o incecik zar gibi kabuğuyla birlikte tüketilebildiği için çok ciddi bir diyet lifi, demir ve antioksidan (özellikle C vitamini) deposudur. Soyulmadığı için pişirme esnasında içindeki vitamin ve mineralleri suya bırakmaz, tamamını bünyesinde hapseder. Nişasta oranı (karbonhidrat) olgun patateslere göre nispeten daha düşüktür, bu sayede mideyi yormadan çok daha hızlı sindirilir. İçerdiği bol potasyum ve magnezyum sayesinde kasları rahatlatır, yorgunluğu giderir. Ayrıca kolesterol barındırmayan yapısıyla kalp dostu, sağlıklı ve hafif bir enerji kaynağıdır.
Asla soyulmaz; ince zar kabuğu sadece bir süngerle veya fırçayla yıkanıp toprağından arındırılır. Bütün veya ikiye bölünmüş olarak, bol zeytinyağı, taze biberiye, kekik ve ezilmiş sarımsakla fırınlandığında dışı hafif çıtır, içi krema gibi efsanevi bir sıcak garnitür olur. Hafifçe haşlanıp dereotu, taze soğan ve zeytinyağı ile nefis, dağılmayan bahar patates salatası yapılır. Etli veya tavuklu fırın güveçlerinin içine bütün halde atılarak yemeğin sosunu harika bir şekilde emer.
Taze patates, baharın topraktan gelen o narin, ince kabuklu ve kremsi bereketidir. Zar gibi kabuğuyla nefis tatlar sunan taze patatesleri sofranıza konuk etmek için çağrı merkezimizi arayarak siparişinizi tamamlayabilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian