Yer elması, dış görünüşü zencefile benzeyen, boğumlu, topraksı kahverengi kabuğu olan, içi ise bembeyaz, sulu ve turpu andıran bir kök sebzedir. Ancak turpun aksine keskin veya acı değil; aksine kestane, fındık ve enginar karışımı hafif tatlı, çıtır çıtır ve inanılmaz zarif bir lezzet profiline sahiptir. Kış mutfağının en sağlıklı, en farklı sürprizlerinden biridir.
Yer elması, doğada "inülin" adlı mucizevi prebiyotik lifi en yüksek oranda barındıran bitkilerden biridir. İnülin, midede sindirilmeden doğrudan bağırsaklara ulaşarak oradaki faydalı bakterileri besler, bağırsak florasını baştan aşağı yeniler. Patatesin aksine nişasta içermez, karbonhidrat yapısı inülinden geldiği için kan şekerini asla aniden yükseltmez; bu nedenle diyabet hastaları için (patates yerine) dünyadaki en güvenilir kök sebzedir. Muazzam bir demir, potasyum ve B vitamini deposudur; kan yapar, kas yorgunluğunu alır, sinir sistemini yatıştırır ve hücreleri serbest radikallerden koruyarak kansere karşı savunma geliştirir.
Yer elmasının kabukları hafifçe soyulup çiğ olarak kütür kütür yenmesi (tıpkı bir turp veya elma gibi) inanılmaz keyiflidir. Rendeleyip limon, havuç ve zeytinyağı ile hazırlanan çiğ kış salatalarına tatlı ve fındıksı bir kıtırlık katar. Zeytinyağlı yemek kültürümüzde portakal suyu, havuç ve soğanla tıpkı kereviz gibi pişirilir; piştiğinde lokum gibi yumuşayarak efsanevi bir lezzet alır (Zeytinyağlı Yer Elması). Fırında baharatlarla hafif közlendiğinde veya püre haline getirildiğinde et yemeklerine çok modern, lüks bir garnitür (patates püresi alternatifi) olur.
Yer elması, kan şekerini zıplatmayan, fındıksı lezzetiyle şaşırtan bir bağırsak dostudur. Bağırsak floranızı yenileyecek kıtır kıtır bir lezzet olan yer elmasını mutfağınıza getirtmek için iletişim numaralarımızdan bizlere ulaşın.
English
Arabic
Deutsch
Russian