Taze kök zerdeçal, zencefil ailesinin en parlak üyesi olup, boğumlu, topraksı kabuğunun altında adeta güneşin rengini barındıran canlı, fosforlu bir turuncu-sarı iç yapıya sahiptir. Hafif biberimsi, topraksı ve sıcak aromasıyla Asya mutfağının temelini oluşturan bu kök, modern tıbbın ve geleneksel Ayurveda'nın üzerinde en çok araştırma yaptığı efsanevi bir şifa kaynağıdır.
Zerdeçala o parlak turuncu rengini veren "kurkumin" (curcumin) adlı bileşik, doğada bilinen en güçlü anti-enflamatuar (iltihap sökücü) ve antioksidan maddelerden biridir. Eklem ağrıları, romatizma ve osteoartrit şikayetlerini hafifletmede laboratuvar onaylı etkilere sahiptir. Kurkumin, beyin fonksiyonlarını destekleyerek Alzheimer ve demans gibi nörolojik hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturur. Karaciğer yağlanmasını engeller, vücudun toksinlerden arınmasını hızlandırır. Önemli bir not: Kurkuminin vücutta emilimini (biyoyararlanımını) artırmak için mutlaka karabiber ve zeytinyağı (veya Hindistan cevizi yağı) gibi sağlıklı bir yağ ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.
Taze zerdeçal kökü, tıpkı zencefil gibi incecik rendelenerek veya dilimlenerek kullanılır. En ünlü kullanımı, ılık süt, karabiber, tarçın ve balla hazırlanan mucizevi bağışıklık içeceği "Altın Süt" (Golden Milk) yapımıdır. Et ve tavuk sulu çorbalara, pilavlara, körili sotelemelere hem hafif topraksı bir lezzet hem de o muazzam sarı rengini verir. Detoks sularına veya sıcak kış çaylarına rendelenerek bağışıklık kalkanı oluşturur (keserken ellere bulaşan sarı renk geçicidir ancak belirgindir).
Zerdeçal, mutfağınıza güneşin altın rengini ve doğanın en güçlü koruyucu zırhını getirir. Mutfağınıza sağlık ve renk katacak taze zerdeçal köklerini satın almak üzere iletişim numaramızdan bize doğrudan ulaşabilirsiniz.
English
Arabic
Deutsch
Russian